To, czy margaryna jest zdrowa, budzi mnóstwo kontrowersji, głównie przez złą sławę sprzed lat. Dziś jednak „margaryna” to szerokie pojęcie – mamy produkty w kubkach i twarde kostki. Czy faktycznie są lepsze od masła i co z tłuszczami trans? Czas obalić mity!
- Czy margaryna jest zdrowa, zależy od jej rodzaju (kubek vs kostka)
- Nowoczesne miękkie margaryny (np. Rama) mają znikome ilości tłuszczów trans
- Twarda margaryna (np. Palma) to głównie niekorzystne tłuszcze nasycone
- Czy margaryna roślinna jest zdrowa? Miękka tak, bo zawiera tłuszcze nienasycone
Spis Treści
Dowiedz się, czy margaryna jest zdrowa i czym różni się nowa od starej
Jako trener, który pracuje z wieloma osobami, widzę, ile jest zamieszania wokół tłuszczów. Wyjaśnijmy to raz na zawsze! Stare margaryny (produkowane dekady temu) były utwardzane metodą, która generowała mnóstwo szkodliwych tłuszczów trans. To one odpowiadały za fatalną reputację tego produktu. Dziś proces technologiczny wygląda inaczej, a prawo Unii Europejskiej ściśle reguluje ich zawartość (maksymalnie 2g na 100g tłuszczu). Nowoczesne margaryny kubkowe (miękkie) praktycznie nie zawierają tłuszczów trans. Są to emulsje olejów roślinnych (jak rzepakowy czy słonecznikowy) i wody, dzięki czemu mają miękką konsystencję.
No dobrze, to czy margaryna roślinna jest zdrowa, np. popularna Rama?
Też macie czasem wrażenie, że największym wyzwaniem jest po prostu wybór w sklepie? Spójrzmy na popularne produkty. To, margaryna Rama czy jest zdrowa, zależy od jej składu. Klasyczna Rama w kubku to właśnie przedstawiciel nowoczesnych, miękkich margaryn. Jej bazą są oleje roślinne, głównie rzepakowy i słonecznikowy. Dzięki temu jest bogata w nienasycone kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6, które mogą pomagać w utrzymaniu prawidłowego poziomu cholesterolu. Jest też wzbogacana w witaminy A i D. W tym kontekście, jako źródło „dobrych” tłuszczów do smarowania, jest to rozsądny wybór, szczególnie dla osób dbających o serce.
A co z twardą kostką? Margaryna Palma czy jest zdrowa?
I tu jest pies pogrzebany! Pamiętam, jak sam kiedyś myślałem, że „margaryna to margaryna”. Błąd! Twarda margaryna w kostce, jak klasyczna „Palma”, to zupełnie inny produkt. Margaryna Palma czy jest zdrowa? Niestety, nie. Jest ona przeznaczona głównie do pieczenia, a swoją stałą konsystencję zawdzięcza bardzo wysokiej zawartości tłuszczów nasyconych (często z oleju palmowego). Zawartość tłuszczów nasyconych może sięgać w niej nawet 40-50%, co stawia ją na równi z masłem, a czasem nawet gorzej pod kątem wpływu na „zły” cholesterol LDL. Do smarowania pieczywa absolutnie jej nie polecam!
Czy Rama do smażenia jest zdrowa?
Kolejny produkt, o który pytacie. Czy Rama do smażenia jest zdrowa? Mówimy tu o produkcie w płynie, przeznaczonym do obróbki termicznej. Zazwyczaj jest to mieszanka olejów roślinnych (np. rzepakowego) o wysokim punkcie dymienia. W porównaniu do smażenia na maśle (które szybko się pali, generując szkodliwe związki), taka płynna margaryna jest bezpieczniejszym wyborem. Jednak w moim podejściu sprawdza się zasada prostoty – do smażenia najlepiej używać po prostu czystego oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek (do krótkiego smażenia). Rama w płynie jest w porządku, ale nie jest niezbędna.
Margaryna kontra masło – co wybrać? (Moja rada)
To odwieczna wojna. Prawda jest taka, że oba produkty mają wady i zalety.
- Masło: Produkt naturalny, zawiera witaminę K2 (zależnie od paszy krów) i kwas masłowy. Ale ma dużo tłuszczów nasyconych, które mogą podnosić cholesterol LDL.
- Margaryna miękka (kubkowa): Produkt przetworzony, ale zawiera zdrowe tłuszcze nienasycone, często sterole roślinne (obniżające cholesterol) i witaminy A+D.
Co ja polecam? Jeśli masz wysoki cholesterol, badania sugerują, że zamiana masła na dobrą, miękką margarynę roślinną może pomóc Ci go obniżyć. Jeśli jesteś zdrowy, kluczem jest umiar. Spokojnie, odrobina masła Cię nie zabije, tak samo jak odrobina margaryny. Pamiętaj, nie ma celu, którego nie da się osiągnąć małymi krokami – zacznij od czytania etykiet!
Podsumowanie
Wracając do pytania, czy margaryna jest zdrowa – odpowiedź brzmi: to zależy która! Nowoczesne, miękkie margaryny roślinne w kubkach (jak Rama) są bezpieczne, nie mają tłuszczów trans i mogą wspierać zdrowie serca dzięki nienasyconym tłuszczom. Zdecydowanie unikaj twardych margaryn w kostkach (jak Palma) do smarowania, bo to głównie tłuszcze nasycone. Jak zawsze, czytaj skład i wybieraj mądrze!
