To, czy Olej Kujawski jest zdrowy, zależy od tego, którą butelkę wybierzesz i do czego jej użyjesz. Ten popularny olej rzepakowy jest rafinowany, co ma swoje plusy i minusy. A czy wariant 3 Ziarna jest lepszy? Czas przeanalizować skład. Sprawdź, na co zwrócić uwagę!
- Klasyczny Kujawski to rafinowany olej rzepakowy
- Jest stabilny i dobry do smażenia
- Sprawdź, czy Olej Kujawski 3 Ziarna jest zdrowy (ma gorszy skład)
- Rafinacja usuwa część witamin, ale podnosi punkt dymienia
- To, czy Olej Kujawski jest zdrowy, zależy od zastosowania
Spis Treści
Dowiedz się, czy Olej Kujawski jest zdrowy i jaki ma skład
Jako trener, który pracuje z wieloma osobami, widzę, ile jest zamieszania wokół tłuszczów. Wyjaśnijmy to. Klasyczny Olej Kujawski to rafinowany olej rzepakowy. Choć na etykiecie często widzimy hasło „z pierwszego tłoczenia”, kluczowe jest słowo „rafinowany”. Oznacza to, że olej został oczyszczony w wysokiej temperaturze. Zaletą tego procesu jest to, że olej staje się bardzo stabilny, ma wysoki punkt dymienia i neutralny smak. Wadą jest to, że w trakcie rafinacji traci niestety większość cennych składników odżywczych, takich jak polifenole czy część witaminy E, które znajdziemy w olejach tłoczonych na zimno.
Olej Kujawski 3 Ziarna czy jest zdrowy? (Tu jest haczyk!)
Też macie czasem wrażenie, że marketing próbuje nam coś wmówić? Wersja „3 Ziarna” brzmi bogato, prawda? Niestety, w praktyce to gorszy wybór niż klasyczny Kujawski. Ten olej to mieszanka oleju rzepakowego (który jest super) z olejem kukurydzianym i słonecznikowym. Jaki jest problem? Czysty olej rzepakowy ma idealny stosunek kwasów omega-6 do omega-3 (ok. 2:1). Z kolei oleje słonecznikowy i kukurydziany są przeładowane prozapalnymi kwasami omega-6. Mieszając je, psujemy tę idealną proporcję. W efekcie dostajemy produkt, który dostarcza nam nadmiaru omega-6, których i tak mamy za dużo w diecie.
Czy Olej Kujawski nadaje się do smażenia?
Tak! I to jest jego główne i właściwe zastosowanie. Dzięki temu, że jest rafinowany, klasyczny Olej Kujawski (100% rzepakowy) ma wysoki punkt dymienia, przekraczający 200°C. Oznacza to, że jest stabilny i bezpieczny do obróbki termicznej – smażenia, pieczenia czy duszenia. Nie pali się tak szybko jak masło i nie utlenia się tak łatwo jak oleje tłoczone na zimno (np. lniany), na których smażyć absolutnie nie wolno. Pamiętam, jak sam kiedyś używałem różnych olejów do wszystkiego – to był błąd. Do smażenia potrzebujesz stabilnego tłuszczu, a rafinowany rzepakowy jest jednym z najlepszych wyborów.
Czy Kujawski nadaje się do sałatek?
Technicznie tak, ale… po co? Rafinacja sprawia, że olej ten jest praktycznie pozbawiony smaku i zapachu. Do sałatek, czyli na zimno, szukamy czegoś zupełnie innego! Chcemy smaku, aromatu i maksimum wartości odżywczych – polifenoli, antyoksydantów, witamin. Kujawski po prostu ich nie ma. Do sałatek zawsze polecam oleje nierafinowane (tłoczone na zimno), jak oliwa z oliwek extra virgin, olej lniany czy olej z pestek dyni. Kujawskiego zostawmy przy patelni.
Jak mądrze wybrać olej? (Moja rada trenera)
Wiem, że stanie przed półką w sklepie może przytłaczać. Zróbmy więc prostą ściągawkę, którą sam stosuję i polecam:
- Do SMAŻENIA i PIECZENIA: Wybierz klasyczny Olej Kujawski (100% rzepakowy) lub inny rafinowany olej rzepakowy. Jest stabilny, bezpieczny w wysokich temperaturach i ma lepszy profil tłuszczowy niż popularny olej słonecznikowy.
- Do SAŁATEK i na ZIMNO: Tu inwestuj w zdrowie! Wybierz olej nierafinowany, tłoczony na zimno, np. oliwę z oliwek extra virgin (ma dużo polifenoli) lub olej lniany (król kwasów omega-3).
- CZEGO UNIKAĆ? Omijaj mieszanki typu „3 Ziarna” czy oleje słonecznikowe i kukurydziane. (To głównie prozapalne kwasy omega-6, których mamy w diecie za dużo).
Pamiętaj, nie ma celu, którego nie da się osiągnąć małymi krokami. Świadomy wybór tłuszczu to jeden z nich!
Podsumowanie
Wracając do głównego pytania: czy Olej Kujawski jest zdrowy? Tak, jego klasyczna wersja (100% rzepakowy) to dobry i bezpieczny wybór do smażenia. Jest rafinowany, stabilny i ma korzystny profil tłuszczowy. Zdecydowanie unikaj jednak wersji Olej Kujawski 3 Ziarna, która przez dodatek olejów kukurydzianego i słonecznikowego ma niekorzystny stosunek kwasów omega. A do sałatek? Zawsze wybieraj oleje tłoczone na zimno, jak oliwa z oliwek. Wybieraj mądrze!
